怎样用剩菜剩饭做一道另类寿司
2012-08-27 08:33:24| 分类：
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家里自己做菜，总免不了会有一些边边角角的剩菜，有时候也真是犯难。扔掉吧，觉得可惜；留着吧，时间放久了还是免不了扔掉的命运。所以我一般尽量把一些做剩的蔬菜集中起来做处理，但每次要变着法子也是很伤脑筋。今天我决定对昨天做剩的一点芹菜和莴苣等蔬菜组合起来做一个另类寿司，而且连芹菜叶子都不浪费。做法超级简单，营养丰富，孩子还喜欢吃，真是一举多得的好方法。
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主料：芹菜、莴笋、胡萝卜、鸡蛋、寿司醋、剩米饭。
制作方法：
1、米饭一碗搅散，倒入一勺寿司醋拌匀。
2、芹菜去根，去除老叶，摘下嫩叶洗净备用。
3、胡萝卜和莴笋去皮洗净后切成小长条，芹菜切成长段备用。
4、鸡蛋加少许盐打散，芹菜嫩叶切碎加入鸡蛋中。
5、平底锅烧热后倒入蛋液，轻轻的晃动，使整个锅底铺满蛋液，待凝固后翻面即可。也可以直接把蛋液倒入锅中，在上面散上芹菜叶。我是尝试着做了两种蛋皮，觉得后一种更美观哦。
6、莴笋稍微用盐腌制一下，胡萝卜和芹菜用沸水煮1分钟，捞出沥干水分。
7、寿司帘上捕上一层保鲜膜，把蛋皮放在保鲜膜上，蛋皮上铺上米饭（两端留出点空隙），用勺子稍微压实一点，在米饭的一端放上芹菜、胡萝卜、莴笋；卷起、整形、切成小卷后寿司就做好啦。
营养丰富，好看又好吃的另类寿司做成啦。。。
非非小语：
1、我是用中午吃剩的米饭先拌好寿司醋后下午做的寿司。如果用电饭煲煮米饭做寿司的话，淘洗好米后沥干水分放置20分钟，煮饭时米和水1：1，煮好后饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。米饭要晾凉到稍微温热的时候，加入寿司醋，也可以根据自己的口味另加入黑芝麻、适量盐、糖调味。
2、卷寿司的时候，借用帘子的力量往前推。卷好后切的时候建议刀上沾点凉水或香油，这样切不粘。
3、如果没有寿司醋的话，也可以自己调制。盐、糖、白醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
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